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瞭解寶寶的營養需求

瞭解寶寶的營養需求零到六歲可分為嬰兒期與幼兒期兩個階段,不同階段所需要的營養也不盡相同。究竟處在生長發育黃金期的寶寶,需要攝取哪些營養?如何得知寶寶的發展概況是否正常?特殊飲食與體質的baby,飲食上又有哪些禁忌呢……? 嬰幼兒該吃些什麼? 耕莘醫院營養組營養師李佩霓表示,一歲前的嬰兒期,又可以六個月為分界點,六個月之前尚未給予寶寶副食品,因此主要的營養來源為母奶或配方奶;而六個月以後,可開始讓寶寶吃米粉、麥粉等副食品,以滿足其營養需求,但要記得一次只給他嘗試一種食物,待2、3天後,確定寶寶已適應該種食物,就可以再換另一種新食物,或在原先的食物中添加第二樣食物。舉例來說,寶寶完全適應麥粉後,就能加些青菜、蛋黃泥、肉泥,這不僅能提升寶寶進食意願,也能讓營養更為多元,讓寶寶多多嘗試各類食物,熟悉食物的風味,以減少偏食的發生率。 一歲以後的寶寶,開始進入幼兒期,牙齒也慢慢長出來了,已有咀嚼的能力,因此一般大人吃的食物,只要注意烹煮原則,如:不要加調味料、盡量採蒸與煮的作法,避免使用炒、油炸(容易有致癌物)的烹調方式,多數的食物小朋友都可以嘗試,不同的只是份量的取決。臺北市立聯合醫院婦幼院區營養科主任林宜芬認為,幼兒期是所有生長階段最容易發生營養不良的階段,且這段時間的飲食習慣,也會影響將來成人的飲食,所以從小注意寶寶各種營養的均衡攝取,才能幫助寶寶奠定一生的健康。家長應依照寶寶發展,給予適合的飲食。 舉例說明,一歲以後的幼兒已具咀嚼能力,就不要再只給他吃稀飯了,許多父母親因為過度保護,沒有讓孩子習慣質地比較硬的食物,到了幼稚園孩子仍習慣吃稀飯、碎肉等質地軟的食物,反而影響到孩子的咀嚼功能,家長可以讓孩子有逐漸攝取各種食物的機會,另讓孩子透過食物的取食練習過程,幫助他的感官協調。家長可參考行政院衛生署的嬰幼兒每日飲食建議表,以掌握副食品的份量添加技巧: ★嬰兒期(0~1歲)每日飲食建議 月齡 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 建議母奶餵養次數/天(註1) 7 6 6 5 4 3 2 1 嬰兒奶粉餵養次數/天(註1) 7 6 5 5 4 3 3 2 沖泡之嬰兒奶粉量/次(註2) 90~140㏄ 110~160㏄ 170~200㏄ 200~250㏄ 200~250㏄ 水果類:維生素A及C、水分、膳食纖維 自榨果汁(稀釋1倍)1~2茶匙 自榨果汁或果泥1~2湯匙 自榨果汁或果泥2~4湯匙 蔬菜類:維生素A及C、礦物質、膳食纖維 菜泥1~2湯匙 剁碎蔬菜2~4湯匙 五穀類:醣類、蛋白質、維生素B1及B2(未精緻的穀類) 麥粉或米粉4湯匙 2.5~4份 1份相當於:稀飯、麵條、麵線1/2碗;薄片土司1片;饅頭1/3個;米粉、麥粉4湯匙 4~6份 1份相當於:稀飯、麵條、麵線1/2碗;乾飯1/4碗;薄片土司1片;饅頭1/3個;米粉、麥粉4湯匙 蛋豆魚肉類:蛋白質、脂肪、鐵質、鈣質、維生素B群、維生素A 1~1.5份 1份相當於: 蛋黃泥2個;豆腐1個四方塊或半盒;豆漿240㏄;魚泥、肉泥、肝泥1兩 5~2份 1份相當於: 蒸全蛋1個;豆腐1個四方塊或半盒;豆漿240㏄;魚泥、肉泥、肝泥1兩 資料來源/行政院衛生署 ※註1:餵養次數為建議參考值,主要仍依寶寶的需求哺餵。 ※註2:嬰兒奶粉沖泡濃度依產品包裝說明。 ※註3:目前的研究報告皆建議副食品的添加應於6個月以後,故上表4~6個月的部分,實際上不建議給予副食品。 ★幼兒期(1~6歲)每日飲食建議 年齡 食物 1~3歲 4~6歲 奶(牛奶) 2杯 2杯 蛋 1個 1個 豆類(豆腐) 1/3塊 1/2塊 魚 1/3兩 1/2兩 肉 1/3兩 1/2兩 五穀(米飯) 1~1.5 碗 1.5~2碗 油脂 1湯匙 1.5湯匙 蔬菜 深綠色或深黃紅色 1兩 1.5兩 其他 1兩 1.5兩 水果 1/3~1個 1/2~1個 資料來源/行政院衛生署 缺乏營養素當心生長受影響 李佩霓指出,根據1997~1999年針對國內1到6歲幼兒營養攝取狀況調查顯示,此階段的幼兒普遍缺乏鈣、鐵、維生素B1等三種營養素;從食物類別來看,幼兒多半有蛋白質攝取過量、蔬果及奶類攝取不足之問題。以鈣質而論,外國寶寶可能在乳製品的選擇上比較多,相較於國內的寶寶,攝取乳製品的習慣較少,往往到了一歲以後才開始增加,不過一般並不建議讓一歲以下的嬰兒喝純鮮奶,這是因為小小孩的腸胃功能未臻成熟之故。想讓寶寶補充足夠的鈣、鐵、維生素B1的家長,不妨選擇下列幾種食物: 富含鈣的食物…… 鈣質與骨骼發育息息相關,缺乏時就可能會有生長遲緩的問題,因此當寶寶滿一歲、可以喝乳製品時,一天就能給他喝2杯的牛奶(參考衛生署的建議量),或是等量的乳製品;若是全素寶寶,則可以豆腐類製品代替,或給予他強化鈣質的米粉、麥粉。 富含鐵的食物…… 鐵質與造血、肌肉生長有關,當寶寶缺乏時就可能會貧血,亦會影響其生長發育。由於寶寶六個月大時體內的鐵質含量會下降,因此必須從副食品中吸收鐵質,故隨著年紀增加,以及腸胃功能發育完全就可逐漸增加魚、肉類的攝取量。4到6歲幼兒每日需魚、肉類共約1.5兩。 富含維生素B1的食物…… 維生素B1對寶寶的生長發育及精神狀況都有幫助,它能促進食慾與消化,缺乏時身體會容易感到疲倦,而奶類、米粉、麥粉、肉類、蛋、豆類食物中,都含有豐富的維生素B群,媽咪可參考之。 米、麥粉沖泡小常識 米粉及麥粉不可以和乳製品一起沖泡,因為米麥粉與乳製品中的礦物質(如:鈣和鐵)會相互抑制、競爭吸收,看看哪一方吸收的狀況比較好,但也可能導致所有營養皆無法吸收進去,故建議家長不要為了節省時間,將米麥粉與配方奶等乳製品一同沖泡。小小孩的胃容積比較小,爸比媽咪不妨讓小朋友自己拿調羹學習吃米麥粉糊,下一餐再讓他吃其他乳製品。 (資料來源:育兒生活 提供)
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